Ingredientes:
Para 4 personas; 1Kg de patata especial cocer
- ½ l. de leche entera
- ½ l. de agua
- 100 gr. De mantequilla
- Nuez moscada
- Pimienta
- 1 cucharita de sal
- pimentón
- Pulpo ( 4 raciones)
Para decorar: Pimentón y una cuchara de alioli
Procedimiento:
Para comenzar pelamos las patatas y las troceamos para añadirlas en una cazuela con todos los ingredientes.
Dejamos cocer una media hora hasta que quede bien hecho.
Trituramos todo en el pasapurés o bien con la batidora pero en velocidad baja, ya que si trituramos a muy alta velocidad y mucho tiempo rompemos las partículas de almidon liberándose este en exceso y provocando masa elástica y pegajosa.
Añadimos el pulpo al horno durante 15 minutos a temperatura 150º.
Teniendo todo el puré listo para servir, añadimos el pulpo troceado y para decorar añadimos pimentón y una cuchara de alioli.